L'étendoir des Fées
Qualité Premium
Rouge
Appellation
Indication Géographique Protégée – Pays d’Oc
Vineyard
5000 pieds par hectare
Palissage haut en taille Royat
Coteaux argilo-calcaires très caillouteux exposé Sud
soumis aux entrées maritimes
Winemaking
100% SYRAH
Récolte manuelle en caissettes
Les raisins sont triés à la parcelle puis triés une seconde fois au chai
50 % des raisins sont vinifiés en vendange égrappée, levures indigènes, avec une macération sous marc de 9 mois.
Le vin est ensuite élevé en cuve pendant 10 mois.
Les autres 50 % sont vinifiés en grappes entières en macération carbonique, foulés aux pieds
Le vin est élevé en fûts de chêne pendant 18 mois
Mise en bouteille sans collage ni filtration
utilisation minimale des sulfites
Tasting
La robe est de couleur rouge profond aux reflets violines.
Le nez développe des notes de tapenade d'olive noire et d'épices (réglisse, cannelle)
L'attaque est volumineuse suivie d'un milieu de bouche charpenté et élégant ainsi que des tanins très fins.
La finale offre une bonne persistance sur des notes de moka et grillées.
Guarding potential
10 ans dans de bonnes conditions de conservation
Conditioning
Caisse de 6 Bouteilles 75cl
Bouchage liège
Quantités très limitées
