Chenin Pech Demi

Blanc

Appellation

Indication Géographique Protégée – Pays d’Oc

Vineyard

5000 pieds par hectare
Palissage haut en taille Guyot et Royat
Coteaux argilo-calcaires, terres argilo-limoneuses

Winemaking

100% CHENIN

Récolte mécanique de nuit pour préserver le potentiel aromatique
Refroidissement de la vendange après égrappage et foulage doux
Pressurage doux
Contrôle des températures de fermentation
Elevage sur lies fines
Limitation des ajouts de sulfites

Tasting

La robe est jaune pâle brillante aux reflets verts.
Le nez s’ouvre sur des arômes d’ananas frais et de fruits exotiques, relevés par une touche
d’agrumes.
L’attaque est vive et croquante.
Le milieu de bouche est gourmand et tendu, avec une belle minéralité qui apporte de la fraîcheur
et de l’équilibre.
La finale est longue, nette, avec une légère nuance saline.