Fiche
Technique
Technical
Sheet
CHARDONNAY - Sélection Parcellaire 2020
Appellation
Indication Géographique Protégée – Pays d’Oc
Vignoble
5000 pieds par hectare
Palissage haut en taille cordon de Royat
Coteaux argilo-calcaires et terres limoneuses
Vinification
100% CHARDONNAY
Récolte mécanique de nuit pour préserver le potentiel aromatique
Refroidissement de la vendange après égrappage et foulage doux
Pressurage doux et sélection des jus après dégustation
Contrôle des températures de fermentation
Elevage en cuve avec stages de chêne
Limitation des ajouts de sulfites
Dégustation
La robe jaune doré
Le nez développe des notes gourmandes de "banane flambée", vanillé, légèrement fumé et épicé
L'attaque est ample
Le milieu de bouche est subtilement boisé avec des notes de sucre vanillé
La finale est fraîche et iodée
Potentiel De Garde
De deux à quatre années dans de bonnes conditions de conservation
Conditionnement
Caisse de 6 Bouteilles 75cl
Bouchage liège
