Appellation

Indication Géographique Protégée – Pays d’Oc

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Vignoble

5000 pieds par hectare

Palissage haut en taille Royat

Coteaux argilo-calcaires caillouteux 

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Vinification 

44% Merlot

31% Cabernet-Sauvignon

25% Syrah

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Récolte mécanique de nuit pour préserver le potentiel aromatique 

Egrappage et foulage doux

Macération pré-fermentaire à chaud

Maitrise des températures de fermentation 

Macération de 3 semaines sous marc

Élevage en cuve avec staves de chêne

Limitation des ajouts de sulfites 

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Dégustation

La robe est rouge intense aux reflets grenat

Le nez développe des arômes de tapenade noire et de sous bois légèrement truffés

L'attaque est veloutée et gourmande, avec un doux mélange de cassis, de violette et de cerise

La finale est persistante sur des notes fraîches de garrigue

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Potentiel de garde

Quatre à six années dans de bonnes conditions de conservation.

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Conditionnement

Caisse de 6 Bouteilles 75cl

Bouchage Liège

Quantités très limitées