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#domainedecastelnau

Tel: 00 33 4 67 98 16 19  |  Email: castelnau1@wanadoo.fr

Domaine de Castelnau, 32 Avenue de Pézenas, 34120 Castelnau-de-Guers

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération

 

Fiche

Technique

Technical

Sheet

PINOT NOIR 

Appellation

Indication Géographique Protégée – Pays d’Oc

 

Vignoble

Densité de plantation : 5000 pieds par hectare

Mode conduite : palissage haut en taille Royat

Terroir : Terres limono-sableuses

 
Vinification

100% PINOT NOIR

 

Récolte mécanique de nuit pour la préservation du potentiel qualitatif des raisins

Egrappage et foulage doux

Limitation des ajouts de sulfites

Maîtrise des températures de fermentation

Les raisins issus des différentes parcelles sont vinifiés séparément afin de préserver la typicité de chaque vigne et permettre des assemblages originaux

 

Dégustation

Robe d’une bonne intensité avec des reflets rubis

Le premier nez développe des flaveurs de fruits rouges à noyaux et des notes balsamiques de camphre et eucalyptus, à l’agitation se dégagent des arômes d’épices de poivre et de cannelle

L’attaque est ronde et volumineuse suivie d’un milieu de bouche étonnamment frais et intense sur des tanins veloutés

La finale offre une bonne persistance sur des notes de pruneaux

 

Potentiel de garde

Deux ou trois années dans de bonnes conditions de conservation

Conditionnement

Caisse de Bouteilles 75cl, habillage traditionnel

Bouchage Capsule à vis ou Liège