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#domainedecastelnau

Tel: 00 33 4 67 98 16 19  |  Email: castelnau1@wanadoo.fr

Domaine de Castelnau, 32 Avenue de Pézenas, 34120 Castelnau-de-Guers

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération

 

Fiche

Technique

Technical

Sheet

MERLOT CABERNET SAUVIGNON

Appellation

Indication Géographique Protégée – Pays d’Oc

Vignoble

Densité de plantation : 5000 pieds par hectare

Mode conduite : palissage haut en taille Royat

Terroir : Coteaux argilo-calcaires

Vinification

50% Merlot

50% Cabernet Sauvignon

Récolte mécanique de nuit pour la préservation du potentiel qualitatif des raisins

Egrappage et foulage doux

Limitation des ajouts de sulfites

Macération pré-fermentaire à chaud

Maîtrise des températures de fermentation

Les raisins issus des différentes parcelles sont vinifiés séparément afin de préserver la typicité de chaque vigne et permettre des assemblages originaux

Dégustation

La robe est rouge soutenue aux reflets rubis

Le premier nez développe des flaveurs de fruits rouges murs comme les pruneaux et la fraise écrasée, ainsi que des notes balsamiques et vanillées

L’attaque est ronde et volumineuse suivie d’un milieu de bouche charpenté

La finale offre une bonne persistance sur des notes cuirs et épicées

Potentiel de garde

Deux ou trois années dans de bonnes conditions de conservation

Conditionnement

Caisse de 6 Bouteilles 75cl, habillage traditionnel

Bouchage Capsule à vis ou Liège