Syrah Cayenne
Gamme Cépage
Rouge
Appellation
Indication Géographique Protégée – Pays d’Oc
Vignoble
5000 pieds par hectare
Palissage haut en taille Royat
Coteaux argilo-calcaires caillouteux
Vinification
100% SYRAH
Récolte mécanique de nuit pour préserver le potentiel aromatique
Egrappage et foulage doux
Macération pré-fermentaire à chaud
Maitrise des températures de fermentation
Macération de 3 semaines sous marc
Limitation des ajouts de sulfites
Dégustation
La robe est rouge profond aux reflets violets
Le nez est fruité et développe des arômes de fraises mûres
L'agitation révèle des notes de réglisse, d'épices et de violette
L'attaque est ronde suivie d'un milieu de bouche frais et profond
La finale offre des notes de fraises des bois de longue durée
Potentiel de Garde
Deux années dans de bonnes conditions de conservation
Conditionnement
Caisse de 6 Bouteilles 75cl
Bouchage capsule à vis ou Liège
