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#domainedecastelnau

Tel: 00 33 4 67 98 16 19  |  Email: castelnau1@wanadoo.fr

Domaine de Castelnau, 32 Avenue de Pézenas, 34120 Castelnau-de-Guers

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération

 

Picpoul de Pinet

Appellation

Appellation d’Origine Protégée – Picpoul de Pinet

 
Vignoble

Densité de plantation : 5000 pieds par hectare

Mode conduite : Palissage haut en taille cordon de Royat

Terroir : Coteaux argilo-calcaires

Vinification

100% PIQUEPOUL BLANC

Récolte mécanique de nuit pour la préservation du potentiel qualitatif des raisins

Refroidissement de la vendange après égrappage et foulage doux

Pressurage doux et sélection des jus

Limitation des ajouts de sulfites

Maîtrise des températures de fermentation

Les raisins issus des différentes parcelles sont vinifiés séparément afin de préserver la typicité de chaque vigne et permettre des assemblages originaux

Elevage sur lies fines

 

Dégustation

Robe jaune clair aux reflets verts

Le premier nez développe des flaveurs fruitées exotiques ainsi que des notes typiquement iodées

L’agitation laisse apparaître des notes plus florales de genet

L’attaque est vive, sur le fruit, suivie d’un milieu de bouche volumineux mais équilibré

La rétro-olfaction offre un bouquet floral sur des notes de litchi

La finale laisse une sensation de sucrosité persistante sur des notes de fruits confits

 
Potentiel De Garde

Deux années dans de bonnes conditions de conservation

 

Conditionnement

Caisse de 6 Bouteilles 75cl, habillage traditionnel

Bouchage Capsule à vis ou Liège

 

Fiche

Technique