Garenne - Sauvignon et Viognier

Appellation

Indication Géographique Protegée – Pays d’Oc

 

Vignoble

Densité de plantation : 5000 pieds par hectare

Mode conduite : palissage haut en taille Guyot et Royat, enherbent des parcelles

Climat: Méditerranéen, chaleur la journée et fraîcheur maritime la nuit

Terroir : Coteaux argilo-calcaires, terres argilo-limoneuses

Vinification

70% Cépage SAUVIGNON

30% Cépage VIOGNIER

Récolte mécanique de nuit pour la préservation du potentiel qualitatif des raisins

Refroidissement de la vendange après égrappage et foulage doux

Pressurage doux et sélection des jus

Limitation des ajouts de sulfites

Maîtrise des températures de fermentation ne cuves inoxydables

Les raisins issus des différentes parcelles sont vinifiés séparément afin de préserver la typicité de chaque vigne et permettre des assemblages originaux

Elevage sur lies fines en cuves béton

Dégustation

Robe jaune clair aux reflets éclatants

Le premier nez développe des notes tropicales. L’agitation laisse apparaître des notes pêche jaune, de nectarine et d'agrumes

L’attaque est vive, sur le fruit, suivie d’un milieu de bouche volumineux mais équilibré.

La rétro olfaction offre un bouquet d’arômes de fleurs blanches et litchi

La finale laisse une sensation citronnée très agréable

Gastronomie

Très appréciée à l’apéritif, GARENNE accompagnera idéalement un apéritif estival, ainsi que les crudités, les grillades et la cuisine Méditerranéenne en général.

Potentiel de garde

Produit de saison par excellence, à consommer dans l’année.

Conditionnement

Caisse de 6 Bouteilles 75cl - 150cl - 300 cl

Bouchage Capsule à vis

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#domainedecastelnau

Tel: 00 33 4 67 98 16 19  |  Email: castelnau1@wanadoo.fr

Domaine de Castelnau, 32 Avenue de Pézenas, 34120 Castelnau-de-Guers

 

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