• Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon

#domainedecastelnau

Tel: 00 33 4 67 98 16 19  |  Email: castelnau1@wanadoo.fr

Domaine de Castelnau, 32 Avenue de Pézenas, 34120 Castelnau-de-Guers

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération

 

Fiche

Technique

Technical

Sheet

mundus vini award

CHARDONNAY - Les Ronces

Appellation

Indication Géographique Protégée – Pays d’Oc

 
Vignoble

Densité de plantation 5000 pieds par hectare

Mode conduite : palissage haut en taille Guyot et Royat

Terroir : Coteaux argilo-calcaires, terres argilo-limoneuses

Vinification

100% CHARDONNAY

Récolte mécanique de nuit pour la préservation du potentiel qualitatif des raisins

Refroidissement de la vendange après égrappage et foulage doux

Pressurage doux et sélection des jus

Limitation des ajouts de sulfites

Maîtrise des températures de fermentation

Les raisins issus des différentes parcelles sont vinifiés séparément afin de préserver la typicité de chaque vigne et permettre des assemblages originaux

Elevage sur lies fines

Dégustation

Robe jaune clair aux reflets verts

Le premier nez développe des flaveurs fruitées de banane et de noix de coco

L’agitation laisse apparaître des notes plus fruités de pèche jaune, agrumes et ananas

L’attaque est vive, sur le fruit, suivie d’un milieu de bouche volumineux mais équilibré

La rétro olfaction offre un bouquet floral sur des notes de tilleul et da camomille

La finale est longue sur le fruit

Potentiel de garde

Deux années dans de bonnes conditions de conservation

Conditionnement

Caisse de 6 Bouteilles 75cl, habillage traditionnel

Bouchage Capsule à vis ou Liège