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#domainedecastelnau

Tel: 00 33 4 67 98 16 19  |  Email: castelnau1@wanadoo.fr

Domaine de Castelnau, 32 Avenue de Pézenas, 34120 Castelnau-de-Guers

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération

 

Technical

Sheet

Fiche

Technique

LA CROIX - BLANC

Appellation

Indication Géographique Protégée – Pays d’Oc

Vignoble

Densité de plantation : 5000 pieds par hectare

Mode conduite : Palissage haut en taille cordon de Royat

Terroir : Coteaux argilo-calcaires très caillouteux exposé Sud, soumis aux entrées maritimes

Vinification

60% Chardonnay 

30% Viognier

5% Colombard 

5% Ugni blanc

Récolte mécanique de nuit

Refroidissement de la vendange après égrappage et foulage doux

Pressurage doux et sélection des jus

Limitation des ajouts de sulfites

Maîtrise des températures de fermentation

Les Chardonnay et Viognier sont élevés sous-bois et sur lies avec des bâtonnages réguliers

dégustation

Robe jaune clair aux reflets dorés

Le premier nez développe des arômes fruités d’ananas et d’agrumes

L’agitation laisse apparître des notes plus florales de vanille et de jasmin

L’attaque est ronde et grasse, sur le fuit, suivie d’un milieu de bouche volumineux et équilibré

La rétro-olfaction offre un bouquet fruité de pêches et de poires

La finale laisse une sensation de sucrosité persistante sur des notes légèrement vanillées

Potentiel de garde

Cinq ou six années dans de bonnes conditions de conservation

Conditionnement

Caisse de 6 Bouteilles 75cl

Bouchage Liège

Quantités très limitées