L'ÉTENDOIR DES FÉES 2015

Appellation

Indication Géographique Protégée – Pays d’Oc

Vignoble

5000 pieds par hectare

Palissage haut en taille Royat

Coteaux argilo-calcaires très caillouteux exposé Sud, soumis aux entrées maritimes 

Vinification

100% Syrah

Récolte manuelle en caissettes

Les raisins sont triés à la parcelle puis triés une seconde fois au chai

50 % des raisins sont vinifiés en vendange égrappée, levures indigènes, avec une macération sous marc de 9 mois.

Le vin est ensuite élevé en cuve pendant 10 mois.

Les autres 50 % sont vinifiés en grappes entières en macération carbonique, foulés aux pieds

Le vin est élevé en fûts de chêne pendant 18 mois

Mise en bouteille sans collage ni filtration

utilisation minimale des sulfites

Dégustation

La robe est d’un rouge intense, brillant, aux reflets légèrement tuilés

Le nez développe des arômes complexe de truffe, de moka et de cacao

L'attaque est ronde et gourmande avec des notes fraîches et mentholées

Le milieu de bouche est sur des arômes de fraises mûres

La finale est persistante avec une belle densité et des notes de moka 

Potentiel de garde

10 ans dans de bonnes conditions de conservation

Conditionnement

Caisse de 6 Bouteilles 75cl 

Bouchage liège

Quantités très limitées

Fiche

Technique

Technical

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#domainedecastelnau

Tel: 00 33 4 67 98 16 19  |  Email: castelnau1@wanadoo.fr

Domaine de Castelnau, 32 Avenue de Pézenas, 34120 Castelnau-de-Guers

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération

 

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