Fiche

Technique

Technical

Sheet

SYRAH - CAYENNE 2020

Appellation

Indication Géographique Protégée – Pays d’Oc

 

Vignoble

5000 pieds par hectare

Palissage haut en taille Royat

Coteaux argilo-calcaires caillouteux

Vinification

100% SYRAH

Récolte mécanique de nuit pour préserver le potentiel aromatique 

Egrappage et foulage doux

Macération pré-fermentaire à chaud

Maitrise des températures de fermentation 

Macération de 3 semaines sous marc

Limitation des ajouts de sulfites 

Dégustation

La robe est d'un rouge profond

Le nez développe des arômes de violette et de réglisse

l'attaque est veloutée, avec des notes de cassis

le milieu de bouche présente une légère sucrosité

la finale est juteuse, fruitée, salivante, avec des notes persistantes d'épices

Potentiel de garde

Deux ou trois années dans de bonnes conditions de conservation

Conditionnement

Caisse de 6 Bouteilles 75cl

Bouchage Capsule à vis ou Liège

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"Une jeune syrah de 15 ans est à l'origine de ce vin pourpre intense, au nez intense de fruits rouges relevés d'épices. Une ligne aromatique prolongée par une bouche d'une grande fraîcheur, étayée par des tanins fins. Une jolie cuvée qui privilégie l'élégance à la puissance."