VIGNOBLE

Densité de plantation 4000 pieds par hectares.

Mode conduite : palissage haut en taille cordon de Royat

Terroir : Coteaux argilo-calcaires

VINIFICATION

60% Cépage SYRAH

15% Cépage MERLOT

15% Cépage CABERNET SAUVIGNON

10% Cépage PINOT NOIR

Vinification faisant appel à des procédés à la fois ancestraux et modernes : récolte mécanique de nuit pour la préservation du potentiel qualitatif des raisins ;

Refroidissement de la vendange après égrappage et foulage doux ;

Travail traditionnel de la vendange (le procédé d’extraction des arômes et de la couleur est entièrement manuel) ;

Maîtrise des températures de fermentation ;

Les raisins issus des différentes parcelles sont vinifiés séparément afin de préserver la typicité de chaque vigne et permettre des assemblages originaux ;

Elevage de 18 mois en fûts de chêne Français.

DEGUSTATION

La robe est rouge intense aux reflets pourpres.

Le premier nez développe des flaveurs de fruits rouges murs tel le cassis et la mure ainsi que des notes balsamiques (camphre, eucalyptus) ; à l’agitation se dégagent des arômes de réglisses, d’épices (poivre, cannelle) et de violette.

L’attaque est ronde et volumineuse suivie d’un milieu de bouche charpenté et intense avec des arômes réglissés et chocolatés sur des tanins veloutés.

La finale offre une bonne persistance sur des notes grillées et fruits murs.

GASTRONOMIE

La cuvée La Croix 2008 s’appréciera accompagnée d’un gibier rôti ou en civet.

POTENTIEL DE GARDE

Cinq à six années dans de bonnes conditions de conservation.