VIGNOBLE

Densité de plantation 4000 pieds par hectares.

Mode conduite : palissage haut en taille Guyot.

Terroir : Coteaux argilo-calcaires

VINIFICATION

100% Cépage VIOGNIER

Vinification faisant appel à des procédés à la fois ancestraux et modernes : récolte mécanique de nuit pour la préservation du potentiel qualitatif des raisins ;

Refroidissement de la vendange après égrappage et foulage doux ;

Pressurage doux et sélection des jus ;

Travail de vinification réalisé à l’abri de l’air pour une préservation optimale des arômes ;

Maîtrise des températures de fermentation ;

Les raisins issus des différentes parcelles sont vinifiés séparément afin de préserver la typicité de chaque vigne et permettre des assemblages originaux ;

Elevage de six mois en barriques de chêne américain de chauffe moyenne pour partie et en cuve.

Filtration stérile du vin avant mise en bouteille garantissant une conservation optimale du vin en bouteille.

DEGUSTATION

Robe jaune clair aux reflets verts.

Le premier nez développe des flaveurs fruitées de banane, d’agrumes et de résine de pin. L’agitation laisse apparaître des notes pèche jaune et de mangue.

L’attaque est vive, sur le fruit, suivie d’un milieu de bouche volumineux mais équilibré. La rétro olfaction offre un bouquet d’arômes de pèches et de poires.

La finale laisse une sensation de beurrée et citronnée très agréable.

GASTRONOMIE

Très appréciée à l’apéritif, la cuvée VIOGNIER 2010 s’appréciera accompagnée d’un poisson tel un sandre en eau sel sauce hollandaise ou une bourride de lotte à la Sétoise.

POTENTIEL DE GARDE

Deux années.